Produto comestível do pó de Xylanase para a indústria de cozimento
Descrição do pó de Xylanase
Xylanases é do grande valor no cozimento porque foram encontrados para melhorar o volume do pão, estrutura da migalha e para reduzir a viscosidade. Quando os xylanases são usados a níveis os melhores, jogam um papel significativo na vida útil crescente do pão e reduzem o staling de pão. Há uma tendência de aumento na indústria de cozimento para a aplicação dos xylanases na produção do pão. Esta revisão discute a aplicação do xylanase na indústria de padaria, apenas e em combinação com outras enzimas quando mostra o synergism na ação com elas
Definição da atividade de Xylanase
Um une-se (U) do xylanase é definido como a quantidade de enzima, que libera 1μmol do açúcar de diminuição da solução do xylan 5.0mmol/L em 37℃ e em pH5.5 em 1min.
Especificação do produto comestível do pó de Xylanase
| Produto | Formulário | Atividade regular de Xylanase | Concentração alta estável |
| Xylanase | Produto comestível do pó | 10,000U/g = 100mesh | 100,000U/g |
Nota: A dosagem ótima é geralmente 20-50ppm (farinha 2-5g/100kg), mas poderia ser mudada com o tipo diferente da farinha e procedimento da produção.
Fuction do produto comestível do pó de Xylanase
Xylanases tem o grande potencial para o uso na indústria de cozimento. Há um forte evidência na literatura que a aplicação dos xylanases em resultados da fabricação de pão no volume aumentado, viscosidade e staling reduzido, e vida útil aumentada. A enzima pode substituir a adição de emulsivos diferentes e outros de aditivos químicos usados na produção do pão. Contudo, para os melhores resultados, diversas enzimas devem ser usadas a níveis os melhores, porque overdosing tem efeitos adversos no produto final. Além disso, é uma boa estratégia para usar o xylanase em combinação com outras enzimas porque os efeitos sinérgicos do xylanase com outras enzimas fornecem melhores resultados em relação a seu único uso.
Caráter do produto comestível do pó de Xylanase
| Microbiológico | Especificação | Análise |
| Contagem de placa aeróbia | <10,000 cfu/g | Confirma |
| Fermento e molde | <100cfu/g | Confirma |
| Coliform | <30cfu/g | Confirma |
| Enterobacteriaceae | <30cfu/g | Confirma |
| Escherichia Coli | <30cfu/g | Confirma |
Pacote e armazenamento
Empacotamento: cilindros da fibra 20kg/25kg
Loja no pacote original sob selado, condição da temperatura ambiente por 12 meses ao formulário contínuo.
Evite para ser exposto ao sol, à chuva, à alta temperatura e à umidade alta.
Certificação e fábrica
ISO9001-2015, ISO22000, FSSC22000, FDA, HALAL, KOSHER.
Nossos produtos são vendidos em todo o mundo. Você pode ter certeza de todo o processo de nossos produtos.
