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Melhoria Alpha Amylase In Food Industry da farinha de Habio Thermostable
Amílase-alfa fungosa usada na farinha, na melhoria da farinha na indústria de cozimento, e no realce da qualidade do terminal
A amílase-alfa fungosa de Habio é obtida pela fermentação submersa líquida de Aspergillusoryzae. Ajuda a hydrolyze o amido à dextrina e ao maltose pequenos da molécula, que é usado principalmente na farinha, na melhoria da farinha na indústria de cozimento, e no realce da qualidade do processamento do terminal.
Definição da atividade
Uma unidade de atividade de enzima é marcada como U/g ou U/mL, e definido como um pó contínuo da enzima do grama ou uma enzima líquida do mililitro liquefaz um amido solúvel do grama em de uma hora em 50℃ e em pH5.0.
Característica de produto
- Temperatura a melhor da operação: 30℃-55℃;
- PH o melhor da operação: 4.5-6;
Table1. O efeito do íon do metal na atividade da amílase-alfa fungosa de Habio
| Íon do metal | Concentração C/mol.L-1 | Parente activity/% | Avaliação |
|
Ba2 + Cu2+ Ca2+ Magnésio2+ K + Fe2+ Comparation |
10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 / |
87,64 97,53 126,63 104,07 97,91 97,37 100,00 |
- 0 + 0 0 0 0 |
Nota: + refere a ativação; - refere a inibição; 0 referem nenhum impacto óbvio (o efeito na atividade de enzima está dentro de 10%)
Funções do produto
1. Aumente a velocidade da fermentação da massa, ganhe o tempo da fermentação.
2. Aumente a expansibilidade da massa;
3. melhore a estrutura do pão, pão cozinhado, flexibilidade do aumento da organização interna, e aumente o volume;
4. melhore a cor da crosta do pão, para melhorar detalhadamente a qualidade do pão.
Especificação e uso
| Nome | Amílase-alfa fungosa |
| Atividade | 10,000U/g |
| Tipo | Pó |
| Uso | Sugira adicionar uma quantidade de 0,2 - 1 g/100 quilogramas de farinha (2-10 PPM). A dosagem a melhor depende da qualidade da farinha, determinada eventualmente pelo resultado do teste de cozimento ou do teste cozinhado. Sugira que começos do teste de uma quantidade mínima. |
Pacote e armazenamento
Empacotamento: 25kg/bag.
Loja no pacote original sob selado, condição da temperatura ambiente (menos ℃ de 25) por 12 meses ao formulário contínuo.
Evite para ser exposto ao sol, à chuva, à alta temperatura e à umidade alta.
amílase-alfa na indústria alimentar
,Amílase-alfa de Habio na indústria alimentar
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